LA RICETTA DELLO CHEF ROSSELLO
Risotto Mantecato al Pesto con Polpo Grigliato
Ingredienti:
400g di riso
1 cipolla media
Olio EVO qb
Sale qb
Brodo vegetale qb
4 cucchiai di pesto tradizionale alla ligure
50 g di parmigiano grattuggiato
1 polpo di media grandezza lessato
Preparazione:
Preparare il battuto di cipolla e tostarvi il riso, portarlo a cottura con il brodo vegetale, nel frattempo grigliare il polpo. Mantecare il risotto con il pesto ed il parmigiano, impiattare ed adagiare il tentacolo di polpo grigliato sul riso.
