Pubblichiamo volentieri il comunicato stampa giunto in redazione che annuncia la nuova collaborazione tra Jorg Giubbani e il ristorante Rezzano Cucina e Vino di Sestri Levante. Da LiguriaFood gli auguri per la nuova avventura professionale!
Jorg Giubbani torna a Sestri Levante: un nuovo capitolo gastronomico da Rezzano Cucina e Vino.
Dopo aver conquistato la stella Michelin nel 2022 con Orto by Jorg Giubbani presso l’Hotel Villa Edera di Moneglia e aver dedicato gli ultimi mesi allo studio approfondito dei lievitati, Chef Jorg Giubbani è pronto a scrivere una nuova pagina della sua carriera.
Lo chef entra nella brigata di Rezzano Cucina e Vino dello chef patron Matteo Rezzano.
Obiettivo: una proposta di cucina che racconta la Liguria contemporanea e affonda le radici nei sapori più autentici del territorio. Il suo ritorno a Sestri Levante, la città che considera casa, segna l’inizio di un’avventura entusiasmante nel cuore della cucina ligure contemporanea.
Ad accoglierlo è Rezzano Cucina e Vino, un ristorante già noto per la sua dedizione alla valorizzazione del territorio, che ora si arricchisce della visione e dell’esperienza di Giubbani a fianco ed in continuità con la mano salda di Matteo Rezzano. Qui, il racconto della Liguria gastronomica prende una nuova direzione, mantenendo le radici nella tradizione ma esplorando nuovi orizzonti attraverso un dialogo costante tra mare, montagna e orto.
La nuova proposta culinaria di Rezzano Cucina e Vino nasce dalla collaborazione tra due professionisti della ristorazione:
• Matteo Rezzano, patron del ristorante, chef e sommelier, profondo conoscitore dei vini e della cucina ligure.
• Jorg Giubbani, che aggiunge la sua firma distintiva a una cucina radicata nella cultura locale, ma capace di sorprendere con intuizioni moderne.
Questa coppia professionale, coadiuvata da Nicholas Figliomeni, chef che porta il suo contributo alla visione gastronomica del locale, crea un vero e proprio “unicum” gastronomico ligure, dove le competenze si intrecciano in un viaggio sensoriale attraverso i sapori autentici della regione.
Un menu che racconta la Liguria con una nuova prospettiva
La filosofia di Giubbani si lega perfettamente a quella di Rezzano e si riflette nella nuova carta del ristorante, che si distingue per l’attenzione alla digeribilità, l’uso consapevole degli ingredienti vegetali e una ricerca costante dell’equilibrio tra tradizione e innovazione.
Il menu si sviluppa attraverso percorsi degustazione, dal prezzo quasi invariato rispetto al passato (dai 60 agli 80 euro), che rendono omaggio alla Liguria:
• Orizzonte – Un viaggio tra meriggiare, salsedine e roccia, evocando i profumi e i colori della costa.
• Dislivelli – Un’esplorazione tra fondale, orti e bosco, per scoprire l’anima più autentica della regione.
I piatti, inoltre, parlano direttamente il linguaggio del territorio, come dimostrano le suggestive denominazioni in dialetto ligure:
• “Inte l’orto” (nell’orto) – Un tributo alla ricchezza vegetale della cucina ligure.
• “Cumme te piaxe a ti” (come piace a te) – Un invito alla personalizzazione e all’interpretazione del gusto, dove il cliente può scegliere liberamente al di fuori della rigidità di un menu degustazione
Un ritorno che arricchisce la scena enogastronomica ligure
Con il suo ingresso in Rezzano Cucina e Vino, Jorg Giubbani porta una ventata di freschezza e creatività, senza mai perdere il legame con la sua terra. Il ristorante si conferma così un punto di riferimento per chi desidera vivere un’esperienza gastronomica autentica, fatta di ricerca, passione e rispetto per il territorio.
Jorg Giubbani, insieme allo chef Matteo Rezzano, affiancherà Silvia Rezzano, proprietaria e sommelier dal 2002, e Ilaria Grando Rezzano mâitre di sala, per una squadra di livello e unita dalla passione per l’ospitalità.
Sestri Levante si prepara ad accogliere un nuovo capitolo della sua storia culinaria, scritto da mani esperte e guidato da una filosofia che celebra la Liguria nella sua essenza più pura.
Per Contatti ed Informazioni: Ilaria Grando Rezzano +39 347 6365659 – MAIL: rezzanocucinaevino@libero.it
