Prescinsêua protagonista alla Sala delle Grida del Palazzo della Borsa di Genova, in occasione del Barman Day organizzato presso la Sala della Borsa di Genova da Fiepet Confesercenti, in perfetta sinergia con la Camera di Commercio di Genova, per celebrare il mondo del barman e flair e quello della caffetteria.
In linea con la sempre maggiore attenzione dedicata, sia nel mondo della ristorazione che in quello della caffetteria e gelateria, rispetto al prodotto caseario per eccellenza del nostro territorio che, non a caso, è valso a Genova il titolo di “Città del Formaggio 2023”: l’Agag – Associazione Gelatieri Artigianali Genovesi ha presentato un inedito gelato alla prescinsêua. Simone Ghiotto, della Cremeria Buonafede, ha avuto modo di precisare come ci sia sempre più attenzione verso il gelato gastronomico dove la presci, come qualcuno scherzosamente la definisce, si sta ritagliando uno spazio sempre più consistente. Entrambe le versioni presentate, quella salata in perfetta simbiosi con la cremosità del pesto e la croccantezza della focaccia, e quella dolce, sono state apprezzate dal pubblico che ha fatto il pieno davanti al banco di degustazione.
In tema di originalità, tuttavia, la prescinsêua ha davvero toccato il top nel cocktail proposto dal mixology art trainer Davide Puppo.
Il cocktail, preparato con cura e maestria dal talentuoso Davide Puppo, ha un sapore unico e sorprendente. La prescinsêua con il suo gusto deciso e caratteristico, si sposa alla perfezione con gli altri ingredienti, creando un mix equilibrato e piacevole al palato.
Il risultato è un cocktail fresco e aromatico, con un profumo intenso e accattivante. L’uso della cagliata aggiunge un tocco di eccellenza e originalità al drink, rendendolo unico nel suo genere.
L’evento ha dimostrato ancora una volta quanto sia importante valorizzare le eccellenze del nostro territorio, come la prescinsêua, non a caso inserita nell’elenco “Genova Gourmet” curato con grande attenzione dall’ente camerale. Grazie a iniziative come questa, Genova si conferma una città all’avanguardia e pronta a stupire con le sue prelibatezze gastronomiche.
Alla fine della giornata, il Barman Day ha rappresentato non solo un’occasione per celebrare il mestiere del barman e del flair, ma anche un momento per scoprire e apprezzare nuovi gusti e abbinamenti insoliti. Il gelato alla presenzia e il Presenzia cocktail resteranno sicuramente nella memoria di tutti coloro che hanno partecipato a questa indimenticabile giornata.
Così commenta Mario Restano (Direttore Marketing di Latte Tigullio):
«Ben 40 anni fa Latte Tigullio, ora parte del gruppo Newlat Food – Centrale del Latte d’Italia, ha riproposto al pubblico genovese e non solo la Prescinsêua.
Un formaggio tipico del territorio di cui, intorno agli anni Settanta, se ne era persa la disponibilità.
La prescisêua è un prodotto antico, che risale al 1400 ed è da sempre ingrediente fondamentale per moltissime preparazioni gastronomiche della cucina tipica ligure in qualsiasi stagione, ben vengano iniziative come questa organizzata da Confesercenti che valorizzano i prodotti del territorio grazie anche all’estensione del marchio Genova Gourmet portato avanti da Camera di Commercio di Genova, la Prescisêua si inserisce a buon diritto nel progetto “Genova Gourmet I Prodotti”.
Di Marco Benvenuto
