Lutto nel mondo dell’enogastronomia ligure con la scomparsa di uno dei personaggi che ne hanno fatto la storia. Il suo regno erano i Balzi Rossi di Ventimiglia: aperto nel 1982 dalla famiglia Beglia è stato per anni uno dei punti di riferimento dell’alta cucina e per un lungo periodo ha potuto vantare l’attribuzione di due stelle da parte della prestigiosa Guida Michelin. La vicinanza con Montecarlo e la Costa Azzurra portava una clientela prestigiosa e scambi con gli chef transalpini, primo fra tutti il mitico Alain Ducasse, che spesso veniva a provare i piatti di Pina Beglia. Il ristorante è poi passato di mano e ma nel 2016 tutto cambia e molto ritorna come prima. Chiusura di alcuni mesi per una completa ristrutturazione e il ritorno di Pina Beglia nella cucina del Balzi Rossi. Qui porta vicino a se chef Enrico Marmo che ha contribuito a riportare i Balzi Rossi al livello che si merita con il ritorno della Stella Michelin a novembre 2022. Ecco le sue parole: “Ciao Pina, è arrivato il momento che non avremmo mai voluto vivere né tanto meno raccontare. Quello dei saluti. Quello in cui tu vai e noi restiamo qui a seguire la strada che tu hai aperto per noi. Hai dedicato una vita intera alla cucina, hai fatto la storia della ristorazione. La tua caparbietà è dote rara. Hai cresciuto cuochi che oggi seguono le tue orme e accendono i tuoi stessi fuochi. Hai creduto in te stessa prima che chiunque altro lo facesse. Ora sei la stella più bella del firmamento e seppure prematuramente hai raggiunto tanti altri grandi chef che hanno fatto la storia della cucina italiana. Non ti dimenticheremo mai. I tuoi ragazzi”.
