Si è svolta il 10 luglio, all’interno della manifestazione Festivar., la dimostrazione del procedimento di salagione delle acciughe sotto sale del Mar Ligure IGP. L’idea del Comune di Lavagna nasce in collaborazione con Camera di Commercio di Genova e l’azienda Maremosso unica realtà ligure, operante sul territorio lavagnese, ad aver certificato il procedimento di salagione e quindi a poter vantare il marchio IGP, sinonimo di qualità e tracciabilità del prodotto.
La Vice Sindaca ha presieduto all’evento e ha così esordito ” Siamo molto orgogliosi questa mattina di ospitare in questi bellissimi giardini nel cuore di Lavagna questo evento ‘che ben si sposa con un’altra grande manifestazione il Festivart. Lavagna è ricca di prodotti di eccellenza, basti pensare a tutti gli ortaggi a marchio Antichi Ortaggi del Tigullio, e siamo felici di vantare sul nostro territotorio anche la presenza del marchio IGP per quanto riguarda il procedimento di salagione”.
L’acciuga è l’emblema del nostro mare e rappresenta la fonte d’ispirazione per tanti nostri artisti locali.
La Camera di Commercio, che certifica gli operatori della filiera produttiva “Acciughe sotto sale del Mar Ligure” IGP ha partecipato alla presentazione con Paolo Corsiglia, rappresentante dell’agricoltura nella giunta camerale. “Ad oggi – ha ricordato Corsiglia – gestiamo 11 operatori iscritti alla IGP (4 pescatori, 3 trasformatori, 3 confezionatori, 1 commerciante all’ingrosso), tra cui Maremosso, attualmente unica azienda che a livello regionale produce le acciughe salate secondo l’antico metodo custodito nel disciplinare di produzione registrato”.
Il titolare Roberto Trinca ,per l’occasione, che coincide con un anno di apertura della sua attività sul territorio di Lavagna, ha anche deciso di fare una speciale offerta commerciale il cui ricavato sarà devoluto in beneficienza e conclude “ Siamo molto felici che l’Amministrazione e Camera di Commercio abbiano avvallato da subito questa iniziativa e si dimostrino sempre estremamente sensibili alla valorizzazione del territorio e dei suoi prodotti.
