Ricetta dell’Antica Osteria La Sosta di Laigueglia.
Ingredienti per 4 bicchieri monoporzione:
- 350 g di prescinsêua
- 40 g di panna fresca liquida
- 40 g ca. di miele (possibilmente di tiglio)
- 30 g di fichi secchi
- 4 amaretti del Sassello
- Vermouth rosso q.b.
Preparazione:
Mettere il miele in un pentolino, unirvi i fichi precedentemente tagliati a pezzettini e scaldare a bagnomaria affinchè il composto risulti morbido e ben amalgamato. Lasciare raffreddare. In una ciotola mescolare la prescinsêua con la panna. Se gradite che la crema rimanga più fluida passare al colino cinese. Unire alla crema il miele con i fichi. Mettere sul fondo di ogni bicchiere un amaretto che andremo a bagnare con il vermouth. Versarvi sopra la crema. Decorare con qualche pezzetto di fico e un filo di miele.
