Ingredienti:
1 tuorlo d’uovo
2 spicchi d’aglio
Olio EVO
Sale
Preparazione:
Pestare l’aglio nel mortaio fino ad ottenere un composto omogeneo. In una terrina mettere il tuorlo d’uovo, salare e mescolare sempre nello stesso verso. Incorporare l’olio all’inizio a gocce e poi a filo fino a raggiungere una consistenza cremosa. Subito prima di raggiungere la densità desiderata aggiungere l’aglio e continuare a mescolare.
Spalmare su patate lesse tagliate a fette, su bolliti di carne o di pesce oppure semplicemente su crostoni di pane integrale.
