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L’epopea della lavanda

4 Settembre 2024 Liguria Food 0

La Liguria occidentale si distingue a livello botanico per la sua straordinaria biodiversità. La lavanda in Liguria fa parte di questo orizzonte. Andiamo a conoscerla meglio…

Capponadda: la storica insalata ligure regina dell’estate

21 Agosto 2024 Liguria Food 0

Con l’arrivo della bella stagione torna la voglia delle tradizionali insalate liguri, prima fra tutte la Capponadda… ma ricordatevi che per farla servono le gallette del marinaio!

Il merendino con fave e salame

18 Giugno 2024 Liguria Food 0

Un classico della primavera in Liguria: il merendino con fave e salame! Peccato che Pitagora le odiasse… chissà perché?

Ostriche e molluschi del Mar Ligure

13 Giugno 2024 Liguria Food 0

In Liguria oltre ai muscoli si coltivano anche ostriche eccellenti, lo sapevate? E sapete come si fa ad aprire un’ostrica? Ve lo spieghiamo noi.

Preboggion: il mix perfetto di erbe liguri

24 Aprile 2024 Liguria Food 0

Uno dei ripieni più amati delle paste fresche liguri è il preboggion. Si fa con le erbe spontanee che crescono in primavera e il suo segreto è l’equilibrio tra i gusti.

La disamina dei ravioli

28 Febbraio 2024 Liguria Food 0

Ravioli, che passione! Il cucinosofo Sergio Rossi ci racconta tutto sulla pasta ripiena per eccellenza, la sua storia e tutte le sue varianti. Un articolo davvero da non perdere per ogni buongustaio.

Chiocciole: fonte di benessere

2 Gennaio 2024 Liguria Food 0

Cibo povero? Contadino? All’inizio, forse, quando le chiocciole, le lumache, furono tra gli alimenti più facili da essere cacciate e mangiate dai nostri antenati.

La Zucca di Rocchetta è un simbolo di rinascita della Valle Bormida. Recuperata in pochi esemplari nel corso degli anni, è oggi un vero oggetto del desiderio di chef e gastronomi. Pensate che ogni Zucca di Rocchetta immessa sul mercato possiede una propria Carta di Identità.